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烘盘的大小对于烘烤面包的重要性

2016-06-23 | 浏览量: 819 常州市光忠干燥机械配件厂
文章标签:烘盘对烘烤面包重要性

  烤盘拥有着不同的各种尺寸,从一个圆形蛋糕盘面包盘。大小不同的锅有不同的容量(体积)的面团,这必须考虑到当用一个锅大小的另一个配方。如果你使用一个大的平底锅比要求在食谱会改变击球的深度(浅),因此面糊会更迅速地烤。同样的,如果你使用一个较小的锅比要求的食谱中这也将改变烤盘的尺寸大小,因此将需要更长的时间来烤面包。
  
  确定盘的尺寸要衡量烘箱里面边缘内侧边缘,不包括在烘箱的厚度测量。确定不锈钢烘盘的体积(多少面糊将持有。一旦你已经测量了烘盘的尺寸和体,这样你就不必在烘烤温度和时间做出任何激烈的改变。例如;你可以用一个8 x 8英寸(20×20厘米)的方形盘(64平方英寸),对于一个9英寸(23厘米)的圆锅(63.5平方英寸),而不改变烘烤时间或炉在原配方的规定温度。
  
  如果烘盘让面糊比原配方较浅的,这将导致热迅速的集中到中心,将会有更多的蒸发。为了解决这个问题,你需要缩短烤箱烘烤时间和提高温度。相应的,如果烘盘让面糊比原配方的更深,这将导致更少的蒸发,将需要更长的时间来烘烤。为了解决这个问题,你需要延长烘烤时间和温度较低。

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